Domat cinsi ağaçlardan kurulu bahçelerimizden el değmeden, toprağa ve yere düşmeden, mekanik yollarla toplanan diri yeşil zeytinleri kullanılarak üretilmiştir. İspanyol metodu ile işlenen bu zeytin çeşidi, ülkemizin en iyi şarküterilerinde yıllardır sunulan klasik bir lezzettir.